瀘州白酒

新聞分類

產品分類

聯系我們contact us

瀘州江潭窖酒業有限公司

地址:瀘州市納溪區龍車鎮龍興街塘口村

電話:0830-2645871

網址:www.1304401.buzz


怎樣快速辨別不同香型的白酒?

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 行業新聞

怎樣快速辨別不同香型的白酒?

發布日期:2020-10-30 00:00 來源:http://www.1304401.buzz 點擊:

 不同香型的白酒,在外觀和感官上會有差別。消費者可以從以下所列舉的特征來判斷一種白酒屬于哪種香型?在這里總結分享了主要的10種香型白酒的快速辨別方法,都是核心提示,文字不多,每一種方法都是言簡意賅。


快速辨別不同香型的白酒

目前有國家標準的香型除了題主說的醬香型、濃香型、清香型、兼香型的白酒外,還有6種分別為米香型、鳳香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型白酒。另外還有董香型、小曲清香型雖然沒有國標只有地方標準,但行業內也一直比較認可,成為與其它香型并行的香型。下面列出部分香型的現行標準:


醬香型白酒

酒色微黃而透明,醬香、焦香、糊香配合協調,口味細膩、幽雅、空杯留香持久。

醬香型白酒也稱茅香型白酒,以高粱為釀酒原料,采用高溫制的大曲經過多次發酵釀造而成。酒液呈現微黃透明、香氣很是優雅細膩、入口醇甜、綿柔,具有明顯的酸味,回味悠長,其“空杯留香持久”是出名。


濃香型白酒

窖香濃郁,口味豐滿,入口綿甜,干凈純正。

濃香型白酒的大曲,以瀘州大曲、五糧液大曲等為代表,著重于堆,復蓋嚴密,以保潮為主。培養期各工藝階段主要以翻曲來區分,階段不十分明顯。窗戶的封啟以實際需要而定。熱曲與晾曲,都依賴于翻曲操作,只有當制曲頂點溫度超越了規定的工藝極限時,才進行翻曲,放潮降溫。


清香型白酒

酒色清亮透明,口味特別凈,清香純正,后味很甜。

清香型白酒的大曲,以汾酒大曲為代表。制曲著重于排列,各工藝階段明顯,晝夜窗戶兩封兩啟,溫度兩起兩落,較規律??刂茻崆土狼鷾囟容^嚴格,熱晾升降幅度較大,熱曲頂點溫度一般在 50℃以下,屬于中溫制曲,小熱大晾,以放潮為主,適合多數中溫性微生物生長,以白色曲較多。


米香型白酒

口味柔和,蜜香清雅,入口綿甜,后味怡暢。以桂林三花酒為代表。

采用大米作為原料,小曲發酵,具有晶瑩剔透、香而不艷、頭甘尾凈的特點。


鳳香型白酒

無色透明,醇香秀雅,醇厚豐滿,甘潤挺爽,諸味協調,尾凈悠長。


董香型白酒

清澈透明,藥香舒適,香氣典雅,酸度較高,后味較長。


豉香型白酒

玉潔冰清,豉香獨特,醇和甘滑,余味爽凈。


芝麻香型白酒

芝麻香突出,幽雅細膩,甘爽協調,尾凈,具有芝麻香特有的風格。以高粱為主要原料,利用麥曲進行糖化發酵,老五甄工藝釀造。其酒體無色,香氣淡雅,入口后有類似芝麻的香氣,伴有輕微的醬香。


特型白酒

酒色清亮,酒香芬芳,酒味純正,酒體柔和,諸味協調,香味悠長。


兼香型白酒

目前國內有兩種類型,一是醬醬中帶濃香型,表現為氣味芳香,舒適,口感細膩豐滿,醬濃兩味協調,余味爽凈悠長;另一種是濃中帶醬,主要表現在濃香帶醬香,諸味協調,口味細膩,余味爽凈。兼香型白酒在香氣和口感上兼顧了濃香和醬香型白酒的風味,有2種風格,或濃中帶醬,或者中帶濃。


老白干香型

以優質高粱為原料,采用純小麥的溫曲來進行發酵以及老五甑工藝法釀造,典型的感官評語具有“酒體協調、微帶糧香、醇厚挺拔”。


以上就是快速辨別各種白酒香型的方法,比較簡潔,卻是字字蘊含深意,正如陳年佳釀,需要我們慢慢品讀,仔細推敲,領略其中的要領和差別,才能夠更好的運用于日常生活當中。

相關標簽:瀘州白酒

最近瀏覽:

在線客服
分享
湖人vs凯尔特人总决赛 火箭vs鹈鹕 pk10历史开奖走势图 2020年香港开奖结果+全年纪录 福建十一选五开奖信息 捕鱼达人2无限金币 黄金岛长沙麻将手机版下载 广西麻将手机版全部 上海福彩时时乐走势图连线 藏宝阁两肖两码会员料 贵州快三查询 打麻将胡牌4个小妙招 网上开心棋牌真可以赚钱吗 免费三肖必中特 吉林十一选五的走势 丹佛掘金vs菲尼克斯太阳在线 南昌麻将app